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學名：2,3-二羥基丁二酸

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

結(jié)構(gòu)式：

性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結(jié)晶水，熱至100oC時失掉水。在空氣中穩(wěn)定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20oC)，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25oC)。

規(guī)格：符合美國食品化學法典(IV)和GB15358-94。

用途：本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工、等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。本品經(jīng)FAO/WHO專家委員鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。

包裝：25kg復合紙袋，內(nèi)襯聚乙烯袋包裝。

美國食品化學法典(IV)

GB15358-2008